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Производство рыбных кулинарных изделий. Технология и...

Производство рыбных кулинарных изделий. Технология и оборудование

Борисочкина Л.И., Гудович А.В.
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В учебнике приведены характеристики рыбы и морепродуктов. Рассмотрены первичная обработка рыбы, технология основных видов кулинарной продукции, применяемое оборудование.
Для подготовки рабочих на производстве.
Año:
1989
Editorial:
Агропромиздат
Idioma:
russian
Páginas:
160
ISBN 10:
5100012994
ISBN 13:
9785100012993
Serie:
Учебники и учебные пособия для
Archivo:
PDF, 18.93 MB
IPFS:
CID , CID Blake2b
russian, 1989
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