Производство рыбных кулинарных изделий. Технология и оборудование
Борисочкина Л.И., Гудович А.В.
В учебнике приведены характеристики рыбы и морепродуктов. Рассмотрены первичная обработка рыбы, технология основных видов кулинарной продукции, применяемое оборудование.
Для подготовки рабочих на производстве.
Для подготовки рабочих на производстве.
Categorías:
Año:
1989
Editorial:
Агропромиздат
Idioma:
russian
Páginas:
160
ISBN 10:
5100012994
ISBN 13:
9785100012993
Serie:
Учебники и учебные пособия для
Archivo:
PDF, 18.93 MB
IPFS:
,
russian, 1989